液態(tài)發(fā)酵蘋果醋生產(chǎn)線技術(shù)[Color=#0000FF][/Color] 一、 名稱：液態(tài)發(fā)酵蘋果醋生產(chǎn)線技術(shù) 二、 項(xiàng)目研發(fā)單位：陜西省蒲城縣科技開發(fā)中心 三、 項(xiàng)目的主要內(nèi)容： 食醋是一種酸性調(diào)味品，世界上每一個(gè)國(guó)家都有生產(chǎn)。據(jù)報(bào)道，世界年產(chǎn)量為1650萬(wàn)噸之多，其中美國(guó)年產(chǎn)量46.9萬(wàn)噸，日本年產(chǎn)量為34萬(wàn)噸，中國(guó)年產(chǎn)量為200多萬(wàn)噸。我國(guó)食醋的主要品種是糧食醋，和歐美日發(fā)達(dá)國(guó)家相比，產(chǎn)品品種相對(duì)單一，主要表現(xiàn)為果醋、保健醋的品種和產(chǎn)量差距比較大。 水果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量人體所必需的糖分、礦物質(zhì)和維生素等我國(guó)地大物博，水果資源十分豐富，由于風(fēng)災(zāi)、采摘不及時(shí)，交通運(yùn)輸不便，保管不善等原因，每年約有四分之一的水果腐爛掉，造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。如能將這些水果在加工釀成食醋，既能增加食醋品種，豐富人們的生活，又能充分利用水果資源，節(jié)約糧食。調(diào)查研究證實(shí)，歐美及日本等國(guó)一直生產(chǎn)果醋，如蘋果醋、梨醋、柿子醋、葡萄、橘子醋等。這些醋具有天然風(fēng)味，頗受消費(fèi)者歡迎。果醋不但可作為一般的調(diào)味料，而且多數(shù)是作為保健飲料食用的，早晚用開水沖服，能起到幫助消化、降低血壓、消除疲勞等效果。 四、 技術(shù)水平： 以液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)果醋，應(yīng)用DF自動(dòng)制醋機(jī)技術(shù)，（釀醋設(shè)備 制醋設(shè)備 釀醋機(jī) 醋酸菌 果醋）其工業(yè)化的生產(chǎn)技術(shù)打破了傳統(tǒng)的人工。生產(chǎn)技術(shù)，它在保持傳統(tǒng)口感的同時(shí)對(duì)人體有更多的保健作用。該技術(shù)屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，被評(píng)為第九屆專利技術(shù)金獎(jiǎng)。 五、 產(chǎn)業(yè)前景： 食品工業(yè)是我國(guó)二十世紀(jì)最具有潛力，產(chǎn)值最大的工業(yè)產(chǎn)業(yè)，陜西蘋果的產(chǎn)量極為豐富，以蘋果為主要原料生產(chǎn)果醋，即為蘋果深加工找到了途徑，又解除了果家們的后顧之憂。其產(chǎn)業(yè)化前景極為廣闊。 六、 國(guó)內(nèi)外行業(yè)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)： 以蘋果生產(chǎn)果醋，屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，在國(guó)內(nèi)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 七、 合作情況： 生產(chǎn)蘋果醋所用的生產(chǎn)設(shè)備包括： 1、 不銹鋼蘋果破碎機(jī)；2、不銹鋼榨汁機(jī)；3、不銹鋼過(guò)濾機(jī)；4、蘋果酒酒度及蘋果醋酸度檢驗(yàn)儀器；5蘋果醋不銹鋼滅菌罐；6、酶解罐；7、發(fā)酵罐；8、離心機(jī)。9自動(dòng)制醋機(jī) 10不銹鋼檢果臺(tái) 11提升機(jī) 八、 效益分析和市場(chǎng)預(yù)測(cè)： 1、 生產(chǎn)每噸蘋果醋（酸度為5度的一級(jí)蘋果醋）綜合成本500元。 2、 蘋果醋出廠價(jià)格：900元/噸 3、 產(chǎn)品銷售利稅：900-500=400元/噸 4、 全年生產(chǎn)300天，日產(chǎn)1n屯全年利稅：400×1×300=12萬(wàn) 本項(xiàng)目適合蘋果產(chǎn)區(qū)，采用落果、次果作為原料，成本低、利潤(rùn)可觀，建廠期僅