《本草綱目》記載：葛根，生根搗汁飲，蒸食，干片秘飲，作粉尤妙；止渴、去煩熱、散郁火、利大小便、排毒、開胃下食、開腠理（保養(yǎng)肌膚）、解酒。 《中藥大辭典》特注： 葛根，具清熱解毒，解痙鎮(zhèn)痛，升陽解肌，透疹止瀉，增加腦和冠狀血流， 改善腦微循環(huán)等作用。 臨床上用于高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、腦血栓、頭痛、頭暈、頸項(xiàng)強(qiáng)痛、突發(fā)性耳聾、肺炎等病療效顯著。 而且葛根中含有的大量的黃酮類物質(zhì)還具有防癌抗癌、豐富的女性荷爾蒙誘導(dǎo)素和春量素醇誘導(dǎo)素具有豐胸美容等特殊的作用。 《功能性食品》強(qiáng)調(diào)： 葛根中除含有大量的膳食纖維和多量的高級(jí)淀粉，以及豐富的氨基酸和硒、鍺、錳、鋅等微量元素外，主要為異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質(zhì)； 葛作為功能性食品的優(yōu)質(zhì)基料，經(jīng)過深層加工生產(chǎn)的各種葛制品， 是人們?nèi)粘＝祲航抵祷鸬氖走x功能食品，對(duì)人體心腦血管、微循環(huán)能起明顯的調(diào)理作用。 葛粉是葛根的濃縮物，既可熟飲，也可生飲。熟飲，就是每次取葛粉20克，先用25克涼開水調(diào)勻后，再用200克沸水沖泡即熟，，加糖食用，香甜十足。若用溫開水直接沖泡生飲，清涼效果則更佳。暑天，假如將泡熟的稀釋葛粉放進(jìn)冰箱，待冷卻或結(jié)冰后食用，口感更好，清涼、解渴、解暑效果特佳。