海 藻 糖 【TREHALOSE】一、 規(guī)格： 1、 白色結(jié)晶粉末 2、純度：大於98.0% 3、PH:4.5~6.5(30%溶液) 二、特性： 1、 甜度爲(wèi)砂糖之45% 6、非著色性 2、 耐酸、耐熱 7、起晶性 3、 低吸濕性 8、營養(yǎng)性 4、 低觸性 9、防止?jié)辗劾匣?5、 防止蛋白質(zhì)變性三、應(yīng)用： 1、低甜度食品：（取代10~100%之砂糖）。 2、防止?jié)辗劾匣海▽Ω鞣N澱粉加2~5%） 3、防止蛋白質(zhì)變性：（對總量添加2~10%） 4、組織安定化、柔軟化及鮮度之保持（浸透2%或浸漬5%之溶液） 5、味道改善（添加0.5~7%） 6、結(jié)晶性之利用（取代40~80%之砂糖） 7、抵制吸濕（適量添加） 8、抑制食品褐變、保持食品色澤（酌量取代砂糖） n 具體情況可參考我公司網(wǎng)站的相關(guān)資料