西門塔爾牛 原產(chǎn)于瑞士，是乳、肉、役兼用品種。它是我國(guó)分布最廣的引進(jìn)品種，適應(yīng)性好，在許多地區(qū)用它改良本地黃牛，普遍反映改良效果好，肉用性能得到提高，日增重加快。
西門塔爾牛毛色為黃白花或淡紅白花，軀體常有白色胸帶，頭部、腹部、尾梢、四肢的飛節(jié)和膝關(guān)節(jié)以下為白色；體格粗壯結(jié)實(shí)，額寬，頭部輪廓清晰，嘴寬眼大，角細(xì)致，前軀較后軀發(fā)育好，胸和體軀較深，腰寬身軀長(zhǎng)，體表肌肉群明顯易見(jiàn)，臀部肌肉充實(shí)，股部肌肉深，多呈圓形；四肢粗壯，蹄圓厚。
西門塔爾牛體型高大，一般成年公牛體重為1000-1300千克，母牛為650-800千克；產(chǎn)肉性能良好，瘦肉多，脂肪分布均勻，肉質(zhì)佳，屠宰率一般為63％。
