4山珍水餃:其餡是以如下原料配制的：宮廷黃雞、豬肉、鮮菇、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜末、海米、蝦子、料酒適量。本發(fā)明以天然食物為原料，選特級(jí)小麥精粉為基料，配以人體每日必需的優(yōu)質(zhì)蛋白“脂肪”、碳水化合物、多種不飽和酸、膳食纖維，重要的有機(jī)礦元素、鈣、磷、鐵、硒等１６種氨基酸、脂肪酸、卵磷脂、維生素等；經(jīng)新工藝加工，高科技滅菌，以中藥喂制的方法加強(qiáng)保質(zhì)期，水餃營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、保質(zhì)期長(zhǎng)。

    5灌湯水餃: 灌湯水餃屬于食品加工領(lǐng)域。加工方法是，用５～２５℃的水和面，搟成餃子皮，將有湯料的餃子餡用餃子皮包好，下到開水里煮熟后撈出。本發(fā)明的有益效果是，餃子餡湯水適量、湯菜融合、煮后餃子餡和餃子皮不硬。

    6宮廷水餃的配料及包制工藝:宮廷水餃的配料及包制工藝，由精面粉和水和制成面團(tuán)，一定質(zhì)量和要求的韭菜、綠豆芽、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調(diào)味品調(diào)成餃餡，然后包制成所述水餃，它具有味道獨(dú)特、清香不膩、色、香、味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，且材料易取，工藝易行，老幼咸宜。

    7蔬菜綠色餃子:蔬菜綠色餃子，由餃皮、餃餡包制而成，所述餃皮是按照下述配比和步驟制成：（１）配比（重量份）：小麥面粉３００－５００份；玉米淀粉０－１００份；江米面粉０－１００份；鮮菠菜葉５０－１５０份；食鹽５－２０份；色拉油１－１５份；（２）步驟：第一步：將菠菜葉洗凈，與色拉油一起放入沸水中，經(jīng)１０－３０秒后將菠菜葉撈出；第二步：將第一步所得菠菜葉與食鹽、清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥珊隣?，打成菜泥汁；第三步：將小麥面粉、玉米淀粉、江米面粉均勻混合后與第二步所得物和成面團(tuán)，蓋上濕布，餳１０－３０分鐘；第四步：將第三步所得面團(tuán)制成餃皮即可。該方法不僅能充分的將綠菠菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及葉綠素加入餃子皮中，使之色彩碧綠，并能保持餃子皮應(yīng)有的筋度，不易煮爛。

    8健脾補(bǔ)腎養(yǎng)心水餃:健脾補(bǔ)腎養(yǎng)心水餃。每５００ｇ面粉的水餃中添加山藥２０－３５ｇ、芡實(shí)粉２０－３５ｇ、茯苓粉１５－３０ｇ、蔬菜汁１５０－２００ｇ。本發(fā)明的產(chǎn)品充分發(fā)揮各原料之間的相互協(xié)同作用?？梢允盏搅己玫慕∑⒑臀?，寧心安神、補(bǔ)腎固精、祛濕止帶效果。經(jīng)常食用具有健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)心的作用。將蔬菜汁調(diào)和在面粉中，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，而且可以使包制的餃子具有紅、綠等不同的顏色。

    9海鮮餃子餡及其加工方法:海鮮餃子餡，它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調(diào)味料組成，其中豬肉與海鮮貝殼類肉的重量之比為１∶１－２。海鮮貝殼類肉為海螺肉、蝦仁、大蝦、蟹肉或海參，鮮湯由蝦粉、香葉、大蝦和雞湯制成，調(diào)味料由醬油、白糖、食鹽、味素、姜汁、料酒、蔥、料油、甜面醬和香油構(gòu)成。海鮮餃子餡味道鮮美，可用于各種食品餡料，如水餃、蒸餃、包子、餛飩等。

    10開口露餡水餃:開口露餡式餃子，它屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，餃子的縱向兩端或頂端有至少一個(gè)的開口，其開口與餃子內(nèi)的餃餡相通。餃子餡包括下述重量配比的原料：精肉４０－６０、水２０－４０、佐料６－３０、植物油２－１０。其制作方法是用水餃粉合成面團(tuán)，經(jīng)壓面機(jī)滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡后，在餃子皮兩相對(duì)邊沿合攏處捏合并呈現(xiàn)出開口。本發(fā)明解決了現(xiàn)有餃子因密封包容餃餡而存在的冷凍保鮮質(zhì)量較差、煮熟時(shí)間較長(zhǎng)、容易失去鮮嫩效果及營(yíng)養(yǎng)成分的問題。

    11滿族風(fēng)味餃子制作法:滿族風(fēng)味餃子制作技術(shù)。它是采用精制面粉、純凈水、雞蛋清、雞蛋黃、精鹽、食用堿、去皮五花豬肉、精牛肉、蔥頭汁、生姜汁、八角汁、麻油、花椒油、料酒、清燉雞湯、白醋等原料調(diào)劑制作的一種餃子食品。用這種方法制作的滿族風(fēng)味餃子，色澤純凈、鮮嫩可口、耐蒸煮，使享用者既能接受調(diào)料其味不見其物；又感覺不出豬肉的腥臟和牛肉的辛臊味。

    12老邊餃子產(chǎn)品 :具有獨(dú)特風(fēng)味的老邊餃子產(chǎn)品，主要技術(shù)是：精粉５００克，豬肉３００克，蝦仁１００克，大油１０克，面醬１５克，醬油１５克，花椒水３克，大料水３克，姜末７．５克，紹酒３克，味精３克，精鹽４．５克，骨頭湯１２０克，香油７．５克，蔥花１．５克，時(shí)令蔬菜２００克。積極效果是配方獨(dú)特，即保持了餡的鮮美，使餡松散易嚼，便于消化，質(zhì)地鮮嫩，味美可口的老邊餃子產(chǎn)品。------本系列含概近百種水餃技術(shù),所有技術(shù)項(xiàng)目均包含項(xiàng)目技術(shù),生產(chǎn)過程、工藝配方.贈(zèng)送會(huì)員，免費(fèi)查看會(huì)員專區(qū)7000多種飲食技術(shù)配方和制作工藝，以利于拓展您的經(jīng)營(yíng)范圍，降低您的投資風(fēng)險(xiǎn)！ 濟(jì)寧投資信息http://www.jnxhcy.com  中國(guó)專利資源網(wǎng)http://www.mypat.cn/
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