宮廷魚豆腐（魚糕）生產(chǎn)技術

    技術簡介

 一、產(chǎn)品特點：
　　魚豆腐雖以魚為主要原料加工而成，但卻沒有魚腥味。因其風味獨特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清時期一直作為朝廷貢品秘而不傳。近年來隨著人們生活水平的提高，才逐漸走上百姓餐桌，目前除北京、廣州等地的幾個高檔酒店和賓館作為特色菜肴推出之外，在全國許多地區(qū)還是一片空白，因此開家魚豆腐坊，市場前景十分廣闊。
    隨著魚豆腐逐漸走上百姓餐桌，傳統(tǒng)的加工方法以不適應市場的要求，我廠食品科研人員根據(jù)現(xiàn)代人的口味，結合現(xiàn)代科學技術研制出一種魚香味更濃，味道更鮮，成本更底，保鮮期更長，不受季節(jié)限制，既能開作坊又能辦工廠的新工藝魚豆腐。 

 
   應用前景

   二、市場前景：
　　魚豆腐物美價廉，食用方便，深受大眾消費者的喜愛，具有廣泛的消費群體，極具市場競爭力。既是居民餐桌上的美味佳肴，又是賓館酒樓火鍋店的上好原料，幾元錢一斤的魚糕做成魚糕火鍋可以賣到30元至60元以上。以一個地方五萬人中僅有5%的人日食200克計，每天便可消費500公斤，則年需求量可達到30萬斤以上，如能聯(lián)系到幾家賓館、酒樓、火鍋店，銷量更是可觀。

   三、效益分析：
　　每斤成本2-3元，售價視地區(qū)而定一般4－6元以上,批零差為2-3元，實際批發(fā)利潤為每斤1-2元，即使按每斤1元計,30萬斤也可獲利30萬元。

    四、投產(chǎn)條件：
　　辦廠規(guī)?？纱罂尚。胀穹?，舊廠房都可使用。3－4人日產(chǎn)500公斤，生產(chǎn)設備投資1000元左右(一臺絞肉機和一臺攪面機),各地都有銷售,社會上高達幾千元的所謂魚豆腐機其實就是價值幾百元的絞肉機和攪面機,流動資金2000元左右。（1個人一天可產(chǎn)100公斤，投資2000元即可上馬生產(chǎn)。） 

 
   效益分析

   五、銷售技巧：
　　1、創(chuàng)業(yè)初期，在居民區(qū)或菜市場設攤銷售。考慮到人們的消費習慣，一般情況下，在買菜或購買日用品時會順路購買；
　　2、可在銷售點掛一宣傳牌或橫幅，寫上“宮廷魚豆腐，味道鮮美，免費品嘗”，并介紹宮廷魚豆腐的歷史及特點，讓人們免費品嘗，根據(jù)經(jīng)驗，凡嘗過的人都會買，凡買過第一次的人都會買第二次；
　　3、在做零售的同時，也可對周邊的餐館、酒店、賓館、超市進行市場開發(fā)，如果能與這樣的客戶建立供貨關系，那么就會有相對穩(wěn)定的銷售量。
　　4、經(jīng)營一段時間后，可定制一些印有產(chǎn)品名稱、特點、食用方法、聯(lián)系方式的塑料袋，這樣既方便了顧客購買，又提升了經(jīng)營者的形象；
　　5、達到一定規(guī)模后，應逐步引進包裝設備，進行包裝設計，進入商場超市柜臺，從作坊式制作向企業(yè)化經(jīng)營過渡。
　　
    六、技術服務

    本技術面授學費980元，函授費298元，含特快郵寄費和面授一樣的VCD光盤，長期跟蹤服務。