多功能面食機(jī)械（也稱：麻食機(jī)、多功能面食機(jī)械（也稱：麻食機(jī)、貝殼酥機(jī)）是該廠多年的老產(chǎn)品，在不斷更新設(shè)計(jì)下，最新推出MST-120型，本系列面食機(jī)通過(guò)更換不同的模具，可以生產(chǎn)多種花樣類型的小食品，如：貝殼、銀耳酥、五星酥、貓耳酥、空心面、羅絲面、鍋巴、燈籠、海螺、花生型、大、小空管等，還可根據(jù)用戶的需要，定制各種新型模具，是中小型食品加工廠和個(gè)人用戶理想的致富選擇。 產(chǎn)品型號(hào) 配備動(dòng)力 生產(chǎn)率 三角帶 重量 ◎MSJ-60貝殼酥機(jī) 3KW 60公斤/小時(shí) 1100-1200B 150千克 ◎MSJ-30貝殼酥機(jī) 1.5-2.2單相 30公斤/小時(shí) 1050-150B 130千克 ◎MSJ-100貝殼酥機(jī) 3-4KW/380V 80公斤/小時(shí) 950-1000B 150千克 使用說(shuō)明：原輔料預(yù)處理 ...攪拌熟化...油炸...冷卻...包裝...成品。 1. 原輔料預(yù)處理：將面粉稱好過(guò)篩支雜，按一定比例。稱好鹽、堿、和水（水溫20攝氏度左右），把鹽、堿同時(shí)放水?dāng)嚢?，攪到全部溶解后，倒入面粉中?2. 將配制的面粉攪拌熟化，攪拌與機(jī)上操作時(shí)，室內(nèi)溫度保持100攝氏度以上，攪拌20分鐘（面溫10-30攝氏度）至面團(tuán)狀，使面粒充分吸水，（有條件的可用電機(jī)攪拌同攪拌）膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò)，放置10分鐘，保持面溫20-30攝氏度然后上機(jī)。 注明：在攪拌過(guò)程中，如堿、鹽溶液及攪拌溫度過(guò)低。則面團(tuán)形不成面筋網(wǎng)絡(luò)組織，貝殼出現(xiàn)不酥。反之，若堿、鹽溫度過(guò)高，攪拌溫度高，則面團(tuán)面筋老化，面團(tuán)過(guò)早熟化，也會(huì)出現(xiàn)上述情況，因此，必須按要求操作。 3. 將攪拌的面料送入貝殼酥機(jī)中，面料在反復(fù)的輥軋過(guò)程中，被制成貝殼后，送入油鍋，該機(jī)是自動(dòng)定量分塊的，然后放模具盤內(nèi)進(jìn)行油炸工序。 4. 油炸、將定量切斷的貝殼，連同模具盤放入熱油鍋內(nèi)（油溫保持在180攝氏度左右），炸1分鐘后取出，晾干、包裝、入庫(kù)。 說(shuō)明：用油最好用棕油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫最高200攝氏度，料下鍋后油溫最低170攝氏度。產(chǎn)品配方及原料要求：1.原輔料：　　　面粉：標(biāo)粉（８０粉）最好用精粉。鹽：食用鹽?！　　A：食用堿?！　　∷菏秤盟??！　?.配方比例