血栓可導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)——發(fā)達(dá)國家中死亡率最高的兩種疾病。番茄籽周圍的黃色膠狀物質(zhì)可以防止血液中血小板的凝結(jié)，從而消除血栓。這種膠狀物質(zhì)可能為找到一種替代阿司匹林的抗血小板療法指出了方向。阿司匹林被廣泛地用于抗血栓治療，但會造成患者胃部不適和出血。對一小群志愿者進(jìn)行的實驗顯示：僅僅4個番茄中的膠狀物質(zhì)就可將血小板的活性降低72％，而且不會造成胃出血。 長期以來，人們知道水果和蔬菜有助于降低患心臟病的危險，但是該研究小組把番茄籽周圍的膠狀物質(zhì)確定為“番茄因子”，將它們與其他諸如維生素之類的抗氧化劑區(qū)分開。番茄是抗血小板化學(xué)物質(zhì)的最佳來源，不過草莓、甜瓜和葡萄、柚等水果中也含有這種物質(zhì)。