傳統(tǒng)鹵制品在加工過程中由于高溫而導(dǎo)致肉內(nèi)部分蛋白質(zhì)和油脂及水分分解流失，一斤生肉只能加工熟肉6兩左右，如何提高出品率一直是肉食界的一大課題。我中心在引進(jìn)國外先進(jìn)保油持水法加工鹵制品的基礎(chǔ)上將現(xiàn)代高科技術(shù)與各種名貴中藥材科學(xué)搭配，防止了肉汁和水溶蛋白的流失，在保持了傳統(tǒng)鹵制品的色香味形一流的前提下，又使肉制品的出品率提高了30％以上（即一斤生肉可鹵制熟肉8兩－9兩）。在鹵制時香飄千里，令人垂涎欲滴，出鍋后香濃四溢，色澤誘人，品嘗者無不稱贊叫絕，回頭客絡(luò)繹不絕。在市場銷售價格同等的前提下，利潤翻了一倍，在保證豐厚利潤的同時，增強(qiáng)了市場競爭力。