金蟬
蚱蟬，是蟬科昆蟲的代表種，成蟲又稱黑蟬，若蟲俗稱知了龜，我國許多地區(qū)都有食用蚱蟬及其若蟲的習(xí)俗，以山東尤為盛行，最普遍的食用方式為“油炸金蟬”。蟬若蟲（知了龜）有極高的藥膳營養(yǎng)價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前已經(jīng)成為適應(yīng)各種不同檔次場合的著名菜肴。但由于環(huán)境破壞，樹木的砍伐，蚱蟬和若蟲（知了龜）的生存環(huán)境被嚴(yán)重破壞，導(dǎo)致若蟲（知了龜）的自然產(chǎn)量逐年銳減，市場價格也連年上升且居高不下。由于社會需求量不斷增大，僅僅依靠采集，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場要求，在我們的指導(dǎo)下，許多地方已開始將自然資源采集的方式轉(zhuǎn)向人工規(guī)?；曫B(yǎng)?！　?　　 　
　　蚱蟬喜歡木質(zhì)松軟、汁較多的樹種，如山楂、桃樹、蘋果、榆樹等。
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