山雞的體形較家雞略小，但尾巴卻長(zhǎng)得多。雄山雞體長(zhǎng)90-100厘米，尾長(zhǎng)41-53厘米，體重1000-1500克。雄山雞羽色華麗，頭頂黃銅色，兩側(cè)有微白眉紋，眼周裸出，喉和后頸均黑色，頸部為鮮艷的紫綠色，并具有一明顯的白色頸環(huán)，背部前方為金黃色，向后轉(zhuǎn)栗紅色，再后衛(wèi)橄欖綠色，均雜有黑白斑紋，腰側(cè)純藍(lán)灰色，向后轉(zhuǎn)栗色，胸呈金屬帶紫的銅紅色，尾羽長(zhǎng)，尾羽中央黃褐色，兩側(cè)紫栗色，具有橫斑。雌山雞體形較小，羽色暗淡，大都為褐色和棕黃色，并雜以黑斑，眼栗紅色，嘴淡褐色，基部轉(zhuǎn)黑，尾上黑斑綴以栗色更為顯著，尾羽較短，腳紅灰褐色，爪黑色。山雞的不同亞種之間，其形態(tài)特征不盡相同，我國(guó)目前飼養(yǎng)的山雞品種主要有河北亞種雉雞，左家改良雉雞以及從美國(guó)引進(jìn)的中國(guó)環(huán)頸雉，黑化雉雞，特大型雉雞，白雉雞和淺黃色雉雞。
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