棗的營養(yǎng)值 棗含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是上等的滋補食品。據(jù)分析，100g鮮棗含碳水化合物23.2g，熱量430.54kj，蛋白質(zhì)1.2g，脂肪0.2g，鈣14mg，磷23mg，鐵0.5mg。干制成紅棗，則100g紅棗含碳水化合物50.3-86.9g，熱量1291.62kj，蛋白質(zhì)3.3g，脂肪0.4g，鈣61mg，磷55mg，,鐵1.6mg。這些物質(zhì)都是人體不可缺少的。 棗果還含有豐富的維生素，100g鮮棗含維生素C 600-800mg，比蘋果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、檸檬等水果均高。此外，棗果中還含有維生素P、維生素A、維生素B、黃酮類物質(zhì)以及環(huán)磷酸腺苷（CAMP）、環(huán)磷酸鳥苷（CGMP）等，這些物質(zhì)對人體健康十分有益。 棗具有很高的醫(yī)療價值，果實、種仁、葉片、木心、枝皮均可入藥。《神農(nóng)本草》、《本草綱目》對其醫(yī)療價值均有記載，認為棗有健脾養(yǎng)胃、益血壯神之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，紅棗對氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓、敗血病和過敏性紫癜等均有療效，是被國內(nèi)外醫(yī)藥界重視的營養(yǎng)滋補劑。 棗果還可制成多種加工品，如蜜棗、烏棗、南棗、酒棗、棗滋補精、棗容、棗泥、棗糕、棗酒、棗醋、棗茶等。其加工品含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，深受人們喜愛。