大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次生代謝產(chǎn)物，是生物黃酮中的一種，也是一種植物雌激素。它主要分布于大豆種子的子葉和胚軸中，種皮中含量極少。80%－90%的異黃酮存在于子葉中，濃度為0.1%－0.3%。胚軸中所含異黃酮種類較多且濃度較高，為1%－2%，但由于胚只占種子總重量的2%，因此盡管濃度很高，所占比例卻很少（10%－20%）。

大豆異黃酮是一種植物雌激素，系由大豆及黑豆等豆類植物中提煉而出，對人體健康十分有益，尤其與女性一生的健康關(guān)系更為密切。

　　長期的臨床實驗證明：大豆異黃酮對低雌激素水平者，表現(xiàn)弱的雌激素樣作用，可防治一些和激素水平下降有關(guān)的疾病的病癥，如更年期綜合征、骨質(zhì)疏松、血脂升高等；對于高雌激素水平者，表現(xiàn)為抗雌激素活性，可防治乳腺癌、子宮內(nèi)膜炎，具有雙向調(diào)節(jié)平衡功能。

　　研究發(fā)現(xiàn)，中年婦女雌激素水平下降很快，而補充植物雌激素可確保骨質(zhì)量、骨密度，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。雌激素水平的下降和波動，易導(dǎo)致植物神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，如出現(xiàn)煩躁、失眠、心血管功能失調(diào)、記憶力減退等癥狀。所以，雌激素在女性的一生中起著十分重要的作用，中年后補充大豆異黃酮這種安全、有效的植物雌激素，將會大大提高中老年女性的生活質(zhì)量。

　　目前對付乳腺癌的最好辦法是預(yù)防?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，少吃豬肉等動物脂肪、堅持體育鍛煉、多食大豆制品，是當前逆轉(zhuǎn)女性乳腺癌發(fā)病率持續(xù)上升的三大出路。我國流行病學(xué)調(diào)查也表明，多吃大豆蛋白可以降低患乳腺癌的危險性。據(jù)研究，如一天攝入大豆制品占總食物量的2—4%，患乳腺癌的危險性可降低50%。

為了降低乳腺癌的發(fā)病率，美國醫(yī)學(xué)專家也進行了長期的跟蹤研究。他們發(fā)現(xiàn)，豆奶中富含的異黃酮可阻斷新血管形成，杜絕為癌細胞提供“給養(yǎng)”，使其“餓死”。為此，美國食品與藥品管理局(FDA)已建議每人每天至少應(yīng)攝入四杯豆奶。

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