用超臨界CO2提取葡萄籽的活性成分中，多不飽和脂肪酸含量很高，它具有降低低密度脂蛋白、提高高密度脂蛋白承載動(dòng)脈壁上膽固醇的功能，并可有效防止心血管硬化引起的各種疾病。 葡萄籽油內(nèi)含有的白藜蘆醇是一種強(qiáng)有效的天然抗氧化劑，可清除氧自由基，而且能夠擴(kuò)張動(dòng)脈血管，降低心臟外周血管阻力。對(duì)因?yàn)槿碧?、缺氧而造成損傷的心肌細(xì)胞有保護(hù)作用。 葡萄籽油內(nèi)含有的生育三烯酚及植物甾醇等具有調(diào)節(jié)人體內(nèi)的植物神經(jīng)、營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞等功能。