檸檬酸鉀
英文名：potassium citrate
別名：檸檬酸三鉀
結(jié)構(gòu)式：H2C-COOK
分子式：C6H5O7K3.NH2O
分子量：324.41
物化性質(zhì)：無(wú)色透明晶體或白色顆粒狀粉末，無(wú)臭，咸味，有清涼感，相對(duì)密度1.98，加熱至230度時(shí)溶化并分解，在空氣中易吸濕潮解?？扇苡诟视停瑤缀醪蝗苡谝掖?。
用途：酸度調(diào)節(jié)劑、螯合劑、穩(wěn)定劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于各種食品。
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