一、清蒸陽澄湖野生甲魚

   這不是市場上賣的普通甲魚，這條甲魚，來自陽澄湖（野生的），這可是跟陽澄湖大閘蟹齊名的陽澄湖一寶，是蒸是燉是燒，您說了算。

原料：野生甲魚1只

輔料：香菇50克；雞肉100克；火腿50克；冬筍50克；油菜20克

調(diào)料：姜1小塊；高湯10大匙 ;料酒1大匙 ;胡椒粉1小匙；食鹽1小匙；味精1/2小匙

做法：

1、甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時(shí)撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃油，洗凈剁成小塊；

2、將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片；

3、取一碗湯加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；

4、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出，打開油紙揀出蔥、姜；

5、最后把雞茸倒入甲魚湯內(nèi)，燒開后即可。

烹飪小技巧：

肉爛菇滑、口味鮮香 廚師一點(diǎn)通 甲魚一定要洗干凈，以免有腥味。適量加一點(diǎn)胡椒粒味道會(huì)更好。

二、蟹園優(yōu)惠

   陽澄湖蓮花島歡迎各位朋友前來就餐，正規(guī)的陽澄湖大閘蟹飼養(yǎng)基地，配有專業(yè)快艇接送，有免費(fèi)停車場。

陽澄湖大閘蟹品蟹熱線：13814842244 黃先生 提前預(yù)定無需定金，非中介，上島吃飯后再付錢。

三、聯(lián)系方式

聯(lián)系人：黃經(jīng)理

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