綠殼蛋雞因產(chǎn)綠殼蛋而得名，其特征為五黑一綠，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟，更為奇特的是所產(chǎn)蛋綠色，集天然黑色食品和綠色食品為一體，是世界罕見(jiàn)的珍禽極品。該雞種抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，喜食青草菜葉，飼養(yǎng)管理、防疫滅病和普通家雞沒(méi)有區(qū)別。綠殼蛋雞體形較小，結(jié)實(shí)緊湊，行動(dòng)敏捷，勻稱(chēng)秀麗，性成熟較早，產(chǎn)蛋量較高。成年公雞體重1.5－1.8公斤，母雞體重1.1－1.4公斤，年產(chǎn)蛋160－180枚。該雞種具有明顯高于普通家雞抗御環(huán)境變化的能力，南北均可養(yǎng)殖。

     綠殼蛋雞完全具備黑鳳烏雞的五黑特點(diǎn)，含有大量有極高滋補(bǔ)保健價(jià)值的黑色素以及人體必需的17種氨基酸，其中有人體不可缺少的賴氨酸等多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質(zhì)，其肉質(zhì)烏黑結(jié)實(shí)、味香鮮美、口感極好，雞肉中各種氨基酸明顯高于其它雞種，具有滋補(bǔ)肝腎、大補(bǔ)氣血、調(diào)經(jīng)止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽(yù)為“藥雞”。以中科院院士吳常信為主任委員的鑒定委員會(huì)一致鑒定認(rèn)定該雞具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，該雞的研究水平達(dá)到了國(guó)內(nèi)同類(lèi)研究的領(lǐng)先水平。

　　現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，黑色食品營(yíng)養(yǎng)較豐富，結(jié)構(gòu)合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。當(dāng)今黑色食品被列為繼綠色食品（第三代食品）之后的第四代自然功能食品，在國(guó)際市場(chǎng)已形成銷(xiāo)勢(shì)強(qiáng)勁的消費(fèi)新潮。國(guó)際飲食界權(quán)威專(zhuān)家斷言，黑色食品將成為21世紀(jì)人類(lèi)最喜愛(ài)的自然保健食品。

    蛋的價(jià)值，平均每枚蛋重46克，其蛋綠色，屬純天然，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細(xì)嫩，極易被人體消化吸收，含有大量的卵磷脂、維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸的含量比普通雞蛋高出5-10倍，蛋黃比草雞蛋黃大8%，蛋黃色素可達(dá)羅氏13級(jí)左右（普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級(jí)-5級(jí)），屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。