珍珠雞的形態(tài)特征：珍珠雞外觀似雌孔雀，頭很小，面部淡青紫色，喙強(qiáng)而尖，喙尖端淡黃色，后部紅色，在喙的后下方左右各有一個(gè)心狀肉垂。眼部四周無(wú)毛，有一圈白色斑紋直延至頸上部。頸細(xì)長(zhǎng)，披一圈紫藍(lán)色針狀羽毛。腳短，小時(shí)腳紅色，成年后呈灰黑色。行走迅速。珍珠雞全身羽毛灰色，并有規(guī)則的圓形白點(diǎn)，形如珍珠，故有“珍珠雞”之美稱。珍珠雞形體圓矮，沒(méi)有雞冠，頭頂部無(wú)毛，而有角質(zhì)化突起，稱之頭盔，尾部羽毛較硬略垂。

珍珠雞的經(jīng)濟(jì)價(jià)值：珍珠雞作為一種肉用特禽，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值：

 ①珍珠雞肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。

 ②屠宰率高，可食部分多。珍珠雞骨骼纖細(xì)，頭頸細(xì)小，胸腿肌發(fā)達(dá)，身體近似橢圓形。活重1700克的珍珠雞，屠體重為1544克，占活重的91%，半凈膛1415克，占活重的83%，可見(jiàn)其屠宰率和出肉率都較高。

 ③珍珠雞各項(xiàng)生產(chǎn)性能均較高。種母雞自28周齡開(kāi)產(chǎn)，一個(gè)產(chǎn)蛋期可產(chǎn)蛋160枚左右，提供雛雞110只左右，每只種雞產(chǎn)蛋全程耗料約40～44公斤。商品肉珠雞最佳屠宰時(shí)間為12～13周齡，活重可達(dá)1300～1500克，肉料比為1：2.7～2.9。

 ④珍珠雞適應(yīng)性好，抗病力強(qiáng)，對(duì)設(shè)備和房舍要求簡(jiǎn)單，耐粗飼、易飼養(yǎng)，所以從事珍珠雞飼養(yǎng)業(yè)投資少、周轉(zhuǎn)快、效益高。此外，珍珠雞個(gè)體大小適中，既不像火雞大得需要分割出售，也不像鵪鶉那樣小。既適于普通家庭一頓食用，更是宴席上的高檔肉禽。