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一：口味因素-經營麻辣燙的王道：

   正宗的好吃的麻辣燙能讓人流連忘返！口味決定一切，顧客永遠是不會將就店家的，他們決不買你們的面子，好吃就是好吃，不好吃肯定下次不來。位置在好、裝潢在好、服務在到位、也彌補不了這點上的不足。味道的好壞決定著你的后期發(fā)展，想把事業(yè)做大、開分店、連鎖店一定要技術過硬，有著正宗的口味，有著能夠讓顧客回頭的口碑和口味雙重保證。才能把我們的事業(yè)做大做強。

二：麻辣燙的消費群體：

  不論我們是開餐廳，還是小吃快餐店，首先我們要清楚的認識到，“我們的食品要賣給什么樣的群體？這個群體的消費觀，生活風格是怎么樣的？”這對于開店的生意好壞起著決定性的做用。麻辣燙消費者都是中低收入者，一般最常見的為年輕女性群體或學生。大多數年輕的女性都比較喜歡刺激性的食物，而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲，5－8元左右的消費對于打工族和學生族來說都能接受。這個定位的準確與否將決定以后生意的發(fā)展！

三：小餐館擇址定位：

   有了上面的定位，那么我們就要考慮把店開在什么位置最為合適。例如步行街、商業(yè)街、小吃街等、大型超市附近、熱鬧社區(qū)附近、成熟的小區(qū)......總之只要人越多的地方越好，年輕女孩子越多的地方越好。為什么？店址的好壞將決定你以后生意的60%?。槭裁从械娜碎_一個店就火再開還是火？千萬不要說人家運氣好，那是因為人家的眼光獨到。仔細想想為什么大商場和品牌專賣店都選在人流量大的街區(qū)？看著房租高點，但是營業(yè)額高啊，還有要省掉多少宣傳費用啊！無論你在什么地方開店，都想有個好生意，但如果沒人知道就沒人來消費，沒人消費怎么能有錢賺？所以說房租高點不要怕，但也要量力而行。換句話說：如果有兩個店你可以選擇，一個是年租1萬可以賺3萬，另一個是年租3萬卻可以賺10萬，你選擇哪個？所以選店一定要多思考，要有眼光，要不以后做生意就費勁大了！一個店選好地址一個月就可以做出名氣，而在一個不好的地段開店甚至會耗上一年的精力去運營，卻始終不見起色，操的心多N倍，帶來的回報卻小得可憐，我們人生有多少時間與精力去折騰這么多？

四：有針對性的創(chuàng)意裝修：

   一般人在剛開始學做麻辣燙或者剛開始經營麻辣燙店時都會步入一個誤區(qū)，那就是店面要大，裝修要豪華，要有風格，要開一個有檔次的，要像肯德基、麥當勞一樣的西式快餐風格一樣的，其實是大錯特錯。一，是因為這樣投資會很大，成本會很高，可能會讓初次創(chuàng)業(yè)的你負擔不起，這樣就不會是小本創(chuàng)業(yè)了而是大投資；二，因為你經營的是小吃，不是大酒店，來你這消費的大多數都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人擋在門外。經濟實惠又隨意放松。想開店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺！讓人感到溫馨。只是告訴你一點，不要把你的大眾客人擋在大門外，你的店就是他們的家，一個讓他們感到溫馨舒適的家！不要什么檔次，只要你的店面讓顧客感覺著比較干凈、衛(wèi)生、整潔、明亮就可以了。給大家建議一下，以暖色調為主，黃色燈光裝飾。真正花費并不多，因為我們傳統(tǒng)的餐館、面館、包子店、餃子店、小飯店等等，都是墻壁上、屋頂上刷的白漆，如果我們找個油漆工，幫你調下色，效果卻差別很大。尤其是店名，不能太別口，庸俗。但要有新意，讓人能過目不忘！

五：衛(wèi)生問題，衛(wèi)生分為三塊：

一：店面衛(wèi)生：

   衛(wèi)生應該是餐飲店必須重視和緊抓的一個問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，我們不需要環(huán)鏡有多高檔，但一定要做到明亮，干凈，整潔，讓客人吃著舒心，看著賞——這樣顧客才會放心。

二：菜品的衛(wèi)生

   青菜在洗的過程中，一定要細心，對于愛出問題的菜品，一定用心去洗，菜的干凈與否直接會導至顧客下次是否再來。而且一傳十，十傳百。只要在一個菜葉上吃出一個菜蟲，可能就有一批人不會在來你的店吃飯。不信你就試一試。

三、個人衛(wèi)生

   經營一個麻辣燙店最多三個人就可以，一般都是家里人自己在做，不管是家里人，還是店員，你要記得，我們是在做生意，就像開公司一樣，一定要注意個人衛(wèi)生。個人形象很邋遢，第一感覺顧客就會懷疑你做的東西是否干凈，所以個人衛(wèi)生很重要。

七，服務問題：

   當你的店剛剛起步時一定要多注重服務，換位思考一下，你在某家店消費的時候是否希望得到別人的尊重？如果你尊重別人你也會被別人尊重，并且會被別人記?。〕晒Φ纳馊硕己軙鋈?，我一直謹記這么一句話：“先做人，在做事”！顧客永遠是我們的上帝！沒有他們你就是白忙活。在服務的過程中要學會如何和別人相處和交流，

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聯(lián) 系 人：夏老師

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