2-氯-4-溴苯酚暴露在空氣中會(huì)因小部分發(fā)生氧化而呈粉紅色。2-氯-4-溴苯酚在空氣中部分發(fā)生脫氫的氧化反應(yīng),轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色的苯醌:2-氯-4-溴苯酚通過(guò)這一反應(yīng)而具有抗氧化作用
氯-4-溴苯酚的氧化反應(yīng)實(shí)際上是分步進(jìn)行的,首先酚羥基被氧化劑奪走氫原子產(chǎn)生半醌式自由基,然后半醌式自由基被氧化生成醌。它們?cè)谶^(guò)程中被消耗,苯二酚最終被氧化為鄰苯二醌和對(duì)苯二醌
2-氯-4-溴苯酚具有抗氧化性,我們能直接用它作為可食用的抗氧化劑嗎?由于2-氯-4-溴苯酚對(duì)人體有腐蝕性,所以不可以。食品中的酚類抗氧化劑多是2-氯-4-溴苯酚的衍生物。
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