不銹鋼刀具材料在日常生活中已經(jīng)非常普及，對(duì)于刀具產(chǎn)品來說是最理想的原料選擇。人們之所以會(huì)選擇不銹鋼刀具材料是因?yàn)樗哂泻芏嗟男阅軆?yōu)勢，具體特點(diǎn)表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
1.焊接性。產(chǎn)品用途的不同對(duì)焊接性能的要求也各不相同。一類餐具對(duì)焊接性能一般不做要求，甚至包括部分鍋類企業(yè)。但是絕大多數(shù)產(chǎn)品都需要原料焊接性能好，像二類餐具、保溫杯、鋼管、熱水器、飲水機(jī)等。
2.耐腐蝕性。當(dāng)鋼中鉻量原子數(shù)量不低于12.5%時(shí)，可使鋼的電極電位發(fā)生突變，由負(fù)電位升到正的電極電位，阻止電化學(xué)腐蝕。
3.耐腐蝕性。絕大多數(shù)不銹鋼制品要求耐腐蝕性能好，像一、二類餐具、廚具、熱水器、飲水機(jī)等，有些國外商人對(duì)產(chǎn)品還做耐腐蝕性能試驗(yàn)：用NACL水溶液加溫到沸騰，一段時(shí)間后倒掉溶液，洗凈烘干，稱重量損失，來確定受腐蝕程度。
4.耐熱性能。耐熱性能是指高溫下不銹鋼仍能保持其優(yōu)良的物理機(jī)械性能。
5.拋光性能。當(dāng)今社會(huì)不銹鋼制品在生產(chǎn)時(shí)一般都經(jīng)過拋光這一工序，只有少數(shù)制品不需要拋光。因此這就要求不銹鋼刀具材料的拋光性能很好。
