食用昆蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值昆蟲(chóng)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已認(rèn)識(shí)到歷史上人們把昆蟲(chóng)作為食物，不僅是出于補(bǔ)
充能量的需要，更重要的是其飲食營(yíng)養(yǎng)平衡價(jià)值和含有的豐富的人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大量的營(yíng)養(yǎng)
分析結(jié)果表明，食用昆蟲(chóng)含有豐富的人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種良好的動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源[4,9-18]
食用昆蟲(chóng)蟲(chóng)體粗蛋白含量較高,一般是其干重的31%～72%,超過(guò)一般畜禽,魚(yú)蛋的蛋白質(zhì)含量[4]。食用
昆蟲(chóng)還含有多種人體必需的氨基酸,如蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等,其中
大多數(shù)指標(biāo)達(dá)到或超過(guò)ＦＡＯ/ＷＨＯ標(biāo)準(zhǔn)值[4,16,17]。
　　 昆蟲(chóng)蛋白粉，是結(jié)合山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)配方把黃粉蟲(chóng)粉、蝗蟲(chóng)粉、蠅蛆粉等多種蟲(chóng)粉合理的配合在一起,使得各種氨基酸和微量元素搭配更合理，蛋白含量高達(dá)60%以上。昆蟲(chóng)屬于節(jié)肢動(dòng)物門，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及各種微量元素和礦物質(zhì)，特別昆蟲(chóng)體壁所含的甲殼素，被科學(xué)家稱為“人類生命的第六大元素。”是一種天然抗菌物質(zhì)。昆蟲(chóng)體內(nèi)含有抗菌蛋白和抗菌肽物質(zhì)，是解決目前抗生素日漸失效危機(jī)的重要途徑，在自然界生態(tài)食物鏈關(guān)系中，昆蟲(chóng)對(duì)病原菌具有生態(tài)隔離屏障作用，相對(duì)于野生動(dòng)物資源。昆蟲(chóng)蛋白資源利用具有更高的安全性，天然抗菌性。
　　 我們通過(guò)兩年來(lái)在雞、豬、甲魚(yú)等飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，成功的免用了抗生素，而且取代了各類氨基酸的添加，被稱為氨基酸利用模式。避免了動(dòng)物、禽類、水產(chǎn)類體內(nèi)的藥殘，隨著人們生活水平的提高，追求綠色、安全食品成為一種時(shí)尚，尤其是歷經(jīng)數(shù)次禽流感后，人們對(duì)動(dòng)物蛋白的資源的認(rèn)識(shí)更加客觀、更加科學(xué)。近年來(lái)由于海洋資源匱乏，魚(yú)粉的價(jià)格上揚(yáng)迅速，貨源越來(lái)越少，而昆蟲(chóng)的養(yǎng)殖在我公司幾年來(lái)的帶動(dòng)下已經(jīng)形成了個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，有效的利用廢棄物養(yǎng)殖而且來(lái)源取之不竭，在不久的將來(lái)將成為飼料行業(yè)的主要蛋白原料，也勢(shì)必在飼料行業(yè)形成一次新的蛋白原料的變革。