果汁殺菌設(shè)備|果汁微波殺菌設(shè)備|微波果汁殺菌設(shè)備|果汁殺菌設(shè)備價(jià)格|果汁殺菌設(shè)備廠家

工業(yè)微波設(shè)備用于殺菌裝置結(jié)構(gòu)

  　一般分為隧道式、爐式以及管道式三種。固體殺菌選用爐式設(shè)備；在需要流水線形式提高產(chǎn)量及實(shí)現(xiàn)制品的連續(xù)性時(shí)考慮選擇隧道式；液體殺菌選用管道式，將液體送入反應(yīng)腔體輻射實(shí)現(xiàn)的。

   在物料對(duì)溫度及加熱時(shí)間（耐熱性）允許的前提下，適當(dāng)延長(zhǎng)輻照時(shí)間，將有利于強(qiáng)化殺菌效果，同時(shí)也能使物料加熱狀態(tài)均衡，因此能有足夠的時(shí)間借助熱傳導(dǎo)使物料內(nèi)外溫度差異減少。用頻率、功率為連續(xù)可調(diào)的微波設(shè)備，對(duì)調(diào)味海帶（塑料復(fù)合袋裝）、啤酒、醬油（均為玻璃瓶裝）作殺菌處理，結(jié)果表明：調(diào)味海帶經(jīng)微波輻照40~120s后，大腸桿菌完全被殺滅；啤酒則需150~180s，醬油則需120~170s，與傳統(tǒng)加熱殺菌相比，調(diào)味海帶經(jīng)微波輻照2min的殺菌效果與蒸煮加熱處理30min的相當(dāng)，而醬油經(jīng)微波輻照2min的殺菌效果將好于水浴加熱4min的效果，并且經(jīng)對(duì)醬油的理化指標(biāo)和還原糖、氨基酸等成分分析，其等級(jí)均有所提高。

快餐加熱設(shè)備|微波加熱設(shè)備|快餐微波加熱設(shè)備|微波快餐加熱殺菌設(shè)備

快餐微波加熱設(shè)備主要特點(diǎn)

食品安全取決于從采購(gòu)到加工再到銷售的每一個(gè)過(guò)程，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都可能導(dǎo)致食品質(zhì)量不過(guò)關(guān)。為了盡可能保證食品的原有品質(zhì)，我們采取了全新概念的冷鏈加工系統(tǒng)。

   談到冷鏈加工就不得不先說(shuō)熱鏈加工。傳統(tǒng)的外賣(mài)餐都熱炒熱賣(mài)，溫度保持在10℃—60℃之間。由于運(yùn)送中食品持續(xù)保持較高的溫度，所以容易生發(fā)細(xì)菌，保存時(shí)間最長(zhǎng)4小時(shí)，且常有食物中毒事件發(fā)生；而冷鏈加工，是使食品從原料采購(gòu)、生產(chǎn)、貯藏、配送、銷售等整個(gè)運(yùn)行流程的各環(huán)節(jié)，始終處于食品安全的冷鏈狀態(tài)，并且食品的采購(gòu)粗加工等也都是在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行的。各種食品餐盒裝入配餐車之后會(huì)保存在0℃—7℃的冷藏柜內(nèi)，即使在車輛行駛的過(guò)程中，食品也一直處于冷藏保鮮狀態(tài)。在這種冷鏈生產(chǎn)的方式下，產(chǎn)品的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)15天。

   這一項(xiàng)目為午餐盒飯這一社會(huì)化問(wèn)題的解決走出一條新路。使中式快餐不僅能滿足人們單純的果腹需要和快速供應(yīng)的特點(diǎn)，它還能提供人們健康、營(yíng)養(yǎng)的享受，并使其與社會(huì)文明進(jìn)步相適應(yīng)。它還使我國(guó)經(jīng)濟(jì)生活的發(fā)展和人民生活水平得到了很大的提高，使人的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化。

牛肉微波殺菌設(shè)備對(duì)細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，造成細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。

   在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲(chóng)類和菌體也會(huì)因分子極化馳豫同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩個(gè)方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。

   微波殺菌與高溫殺菌相比，有以下特點(diǎn)：①殺菌溫度低，速度快，②使物體能內(nèi)外整體殺菌，③不破壞物體原有的營(yíng)養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。