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微波技術的應用為工業(yè)加熱提供了一種新的加熱方式，這種加熱方式在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、化工、醫(yī)療等方面都得到廣泛應用。一是利用其熱效應，主要用于食品、藥材、農(nóng)副土特產(chǎn)品、木材、紙板、化工等加熱干燥。二是利用其生物效應，對食品、藥材、農(nóng)副土特產(chǎn)品等的低溫殺菌、防霉保鮮，白酒的催陳、醇化，中止發(fā)酵，育種等。微波加熱作為當今高新技術，早已從實驗室走向生產(chǎn)實用階段，前景十分廣闊。

微波解凍流程：食品速凍（-20℃左右 ----- 微波解凍（加熱-4℃使其晶體碎）---- 放入空調(diào)房（溫度為-1℃，保持24小時）。第二天即可進入食品加工。 所以微波解凍必需為強能量，快速度加熱過程。

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微波是一種頻率很高的電磁波，其頻率范圍在300MHz-300GMHz。它具有對介質(zhì)物料較強的穿透能力，并在穿透過程中將微波能轉(zhuǎn)化為熱能，從而達到加熱目的。微波加熱同傳統(tǒng)加熱方式完全不同。它的突出物點是能在瞬間穿透被加熱物料，里外同時加熱，加熱迅速、均勻；直接作用于物料，除少量的傳輸損耗外，其他損耗很少，節(jié)能高效；它具有熱力效應和生物效應，能低溫殺菌，保持物料的活性和營養(yǎng)成分；它占地面積小，工藝先進，易控制可實現(xiàn)自動化生產(chǎn)；它安全無害，無環(huán)境污染。近些年來，它又作為一種能源在經(jīng)濟建設和人們?nèi)粘Ｉ钪械玫搅巳找鎻V泛的應用，如家用微波爐早已進入千家萬戶。

    作為一種工業(yè)加工手段，它首先在食品工業(yè)中得到了應用，主要用于干燥、殺菌、焙烤、熟化、膨化、調(diào)溫解凍、醇化、催熟等，有力地促進了食品工業(yè)發(fā)展。隨著經(jīng)濟和科學技術的發(fā)展，微波能技術將在食品工業(yè)中得到更廣泛的應用。由于微波能具有諸多優(yōu)勢，因此在食品、農(nóng)副產(chǎn)品、藥品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料等的加工及化工、電子、輕工等行業(yè)都具有廣闊的應用前景。 　

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在食品工業(yè)上利用微波解凍，可以節(jié)省許多時間并保證質(zhì)量。利用解凍時，利用微波解凍肉類的所需的能量約為0.02~0.45Kwh/Kg，所用的功率密度約0.05~0.08Kw/Kg(達到-4℃左右的易于切割的狀態(tài))。

微波解凍流程：食品速凍（-20℃左右 ----- 微波解凍（加熱-4℃使其晶體碎）---- 放入空調(diào)房（溫度為-1℃，保持24小時）。第二天即可進入食品加工。 所以微波解凍必需為強能量，快速度加熱過程。