酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)哪家好，杭州哪里有學(xué)酸辣粉做法培訓(xùn)的學(xué)校，酸辣粉現(xiàn)在已經(jīng)成為美食者的家常便飯了，受眾群體越來(lái)越多，素有“天下第一粉”之稱的“重慶酸辣粉”是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受全國(guó)人們的喜愛(ài)。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開(kāi)胃，預(yù)防便秘，是重慶酸辣粉特有的風(fēng)味。冬季吃暖身，夏季吃開(kāi)胃。經(jīng)常食用能保護(hù)人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。享有“天下第一粉”之美譽(yù)，一年四季都可經(jīng)營(yíng)。

　　杭州蜀湘情緣小吃培訓(xùn)學(xué)校在不斷地促進(jìn)和改善酸辣粉的技術(shù)，在原有酸辣粉的基礎(chǔ)上精心改進(jìn)秘制，選用幾十種上等調(diào)料精心配制，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致。吃起來(lái)酸得安逸，辣得巴實(shí)，讓人流連忘返，回味悠長(zhǎng)。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、原湯酸辣粉●紅湯酸辣粉●荷包蛋酸辣粉●牛腩酸辣粉●肥牛酸辣粉●肥腸酸辣粉●三鮮酸辣粉●酸辣河粉●等

　　2、精美開(kāi)胃菜制作等

　　3、虎皮雞蛋制作●鹵香干制作●鹵香腸●鹵蓮藕●精美海帶絲制作等

　　培訓(xùn)課程

　　安排

　　1. 講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。

　　2. 參觀酸辣粉的制作流程。

　　3. 泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。

　　4. 紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作。

　　5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)。

　　6. 調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。

　　7. 肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

　　8.肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

　　實(shí)操內(nèi)容

　　1.酸辣粉的原料、配料的選取、初加工與保存。

　　2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

　　3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

　　4.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程。

　　5.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

　　6.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。