花生糖不銹鋼設備

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花生糖設備供應商告訴你扭結軟花生糖的做法。

是沿革花生糖而成的新品種，是對花生糖的發(fā)展創(chuàng)新，具有獨特風味的中式糖果。扭結軟糖糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色澤及奶香味等特點外，還具有本身的特點棗酥、脆（與花生糖相比）。扭結軟糖，而不膩，奶味突出，花生糖則花生米醇香突出。

【原料配方】：白砂糖、麥芽糖、花生、雞蛋、黃奶油

【做法】：

1.花生米加工挑選后，用刀切碎成末粒狀。

2．熬糖工藝同花生生糖。

3．冷卻：熬糖至160～165℃后，倒在冷卻箱上，將花生米撒在糖膏上，用刮刀來回折疊。

4．拔白：糖膏在冷卻后逐漸凝結成軟糖，將軟糖放在拔糖機上拔白，從而獲得色澤潔色，質地均勻，細膩膨松的糖坯。

5．壓片、切塊、包裝：把糖坯進行整形。然后切成若干等分的幾塊，分別壓片、切塊、待充分冷卻后包裝，即是成品。

6．保管：（1）庫房應保持陰涼、干燥、通風，溫度在25℃以下，相對濕度為70%以下為宜。

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