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英文名：Guar gum

分子式：C33H47NO13 分子量：5-80萬

性狀：白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭，能散在熱或者冷的水中形成粘稠液。水溶液為中性，PH值為6～8粘度最高，PH值10以上，則迅速降低。主要成分是分子量為50000-800000的配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。  

用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳濁液；懸濁劑；增容劑。

限量：各類食品，GMP為限，焙烤制品0.35%；早餐谷物1.2%；干酪0.8%；乳制品1.0%；各種油脂2.0%；調(diào)味汁1.2%；果醬、果凍1.0%；牛乳制品0.6%；加工蔬菜和蔬菜汁2.0%；湯料0.8%；頂端料、甜沙司1.0%；其他食品0.5%      

含量：99%。