腐殖質(zhì)是動(dòng)植物經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的物理、化學(xué)、生物作用而形成的復(fù)雜有機(jī)物,水體底泥土壤等都含有腐殖質(zhì),腐腐植酸原粉殖質(zhì)是大分子聚合物,化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜,都帶有羧基、酚基、酮基等活性基團(tuán),其分子量從102～106 。來(lái)源不同,腐殖質(zhì)的組成也不同,腐殖質(zhì)按其在酸、堿中的溶解性差異可分為:腐殖酸又稱胡敏酸（HA) 、富里酸(FA) 、腐黑物。天然飲用水中的有機(jī)物質(zhì),主要為HA ,其濃度范圍從地下水的20μg/ L 到地表水的30 mg/ L ,含量愈高,水質(zhì)衛(wèi)生狀況愈差。一般水源中腐殖酸的含量在10 mg/ L 左右,占水中總有機(jī)物的50 %～90 % ,天然飲用水源中腐殖酸的存在給人類及動(dòng)植物帶來(lái)了一系列

用植酸或其鹽配制的金屬清潔劑，穩(wěn)定性好，并可以減少金屬表面的腐蝕，將1%植酸添加于一般潤(rùn)滑脂中，可顯著地抑制軸承的腐蝕。

此外尚可作為防蝕劑添加于包裝紙中，用它包裝的金屬制品不會(huì)引起表面銹蝕。

應(yīng)用植酸或其鹽處理鍍錫薄鋼板（俗稱馬口鐵）或制成馬口鐵罐可賦予其優(yōu)良的抗氧性，耐腐蝕性，抗刮擦性，具有良好的焊接，并可以防止罐頭中生成磷酸銨鎂以及防止食品中的硫與罐身反應(yīng)而產(chǎn)生黑度，從而提高了罐頭的外觀和質(zhì)量。

植酸又稱肌醇六磷酸酯，是國(guó)際市場(chǎng)上流行的新型食品防腐劑抗氧劑保鮮劑。植酸廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)中，特別是將0.05~0.1的植酸、植酸鈉加入飲料、調(diào)味品、果醬、果汁、果酒、保健酒、各種水果罐頭、肉類罐頭、水產(chǎn)品罐頭、食用油、色拉油、熟肉制品類、水產(chǎn)品類、西點(diǎn)、月餅、蛋糕、面包、各種食品添加劑中可作為防腐劑、抗氧劑、抗凝血?jiǎng)⒊亟饘賱?、穩(wěn)定劑使用。