廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的滅火原理是什么

a.廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來。

b.感溫探測系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開，向滅火劑儲存容器加壓，并同時動作所有輔助氣動或電動的切斷裝置、及報警聯(lián)動裝置。

c.液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅有鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃。

d.當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約2-6秒后，系統(tǒng)上的閥門自動將噴水閥門打開。水流通過滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設(shè)備表面。

什么是廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)

以往的廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統(tǒng)，最常見的是煙感、溫感探測系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設(shè)備（灶臺、集油煙罩、排煙管道）就成為廚房內(nèi)的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設(shè)備實現(xiàn)局部重點滅火保護的系統(tǒng)稱為廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)。它與廚房滅火系統(tǒng)是保護對象不同的兩個相互獨立，互不干擾的滅火保護系統(tǒng)。

食用油火災(zāi)特點及撲滅要點

食用油在加熱和燃燒過程中，其組成成分也會發(fā)生變化。經(jīng)過對不同溫度下食用油進行采樣分析，發(fā)現(xiàn)當(dāng)食用油加熱至350℃以上時，油中會產(chǎn)生一些新的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有較低的沸點和自燃點，其自燃點比初始自燃點低65左右。這一點也說明了為什么在撲滅食用油火災(zāi)后又很容易發(fā)生復(fù)燃的原因。

目前，應(yīng)用于廚房滅火裝置的滅火劑主要有干粉、泡沫和食用油專用滅火劑，一些研究機構(gòu)也正在試驗通過細水霧來撲滅食用油火災(zāi)目前，較為提倡的是食用油火災(zāi)專用滅火劑，這種滅火劑與食用油在高溫下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在油的表面形成一層泡沫狀物質(zhì)，從而隔斷燃燒介質(zhì)，同時又可以冷卻油溫。在沒有成熟的理論和試驗基礎(chǔ)上，不宜使用氣體作為滅火劑滅食用油火災(zāi)。