等阿膠變得濃稠之后用筷子挑一點(diǎn)阿膠觀察，阿膠不會像水滴一般掉下來，出現(xiàn)如下圖的“掛旗”現(xiàn)象就熬制好了。成品的質(zhì)量如何就決定于這一步的火候，水分太多阿膠糕容易散開，食用的時候糊糊的很黏手，熬得過火阿膠有一股焦味。

將事先炒好的核桃仁、芝麻、紅棗、加上枸杞，放入鍋中，攪拌均勻。 動作要快哦，冷了就攪不均勻啦！

如果沒能凍起來可能是熬的火候不到，要熬到有掛旗現(xiàn)象，所謂掛旗就是用鏟子鏟一點(diǎn)阿膠，阿膠流下不是呈線狀或者滴落，而是粘在一起像旗子一樣，這一步看的是水分的含量和成色。阿膠膏要用東阿阿膠，核桃，芝麻按1：1：1的比列來熬，也可以根據(jù)個人體制加入其他東西，女性可以加入紅棗，便秘可以加入松子，補(bǔ)氣也可以加入枸杞等等。建議核桃和芝麻不打碎這樣口味會更好，如果不喜歡冰糖可以用木糖醇代替。好了，接下來是步驟：1：核桃，芝麻洗凈，核桃掰成小塊，把核桃可芝麻炒香備用。準(zhǔn)備一個盤子，盤子里要涂上使用油，這樣取阿膠是方便2：在鍋中加入熱水，將打成粉的東阿阿膠放入，不停的攪拌，當(dāng)熬到有掛旗現(xiàn)象時放入炒香的核桃和芝麻，攪拌均勻，再熬一會讓阿膠和核桃芝麻充分混合就可以了。3：將阿膠膏倒在涂過油的盤子里，凝好后切片，每次15克到30克，一天2次。  
稱取黑芝麻經(jīng)過淘洗、涼干，炒香后備用，也可購買超市內(nèi)干凈的黑芝麻，就不用淘洗了；黑芝麻炒香：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。開始時，略有青草氣味；繼續(xù)攪拌炒制便無水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用。