廚房設(shè)計(jì)三原則: 合理動(dòng)線、注重細(xì)節(jié)、打造美觀房是一個(gè)需要人性化的設(shè)計(jì)，因此，除了一些標(biāo)準(zhǔn)尺寸和高度，還可以根據(jù)使用者的身高量身定制廚房：1 組水池的寬度不應(yīng)過窄，水池最’好與操作臺(tái)連在一起，而且水池上方的吊柜高度要精細(xì)測(cè)量，否則會(huì)增加勞動(dòng)強(qiáng)度。2 臺(tái)面的寬度與吊柜的寬度要講究比例，否則操作時(shí)會(huì)有碰頭的可能。而且吊柜的開啟方式最’好是上掀柜門，方便實(shí)用。3 底柜柜體的布置最‘好多選用抽屜，儲(chǔ)物較多，而且用起來一目了然，非常方便。4 吊柜最‘好使用玻璃門或帶玻璃邊框的，可使不太大的廚房不會(huì)感到壓抑。

灶臺(tái)位置靠近門或窗戶。有些人為傳菜方便，將灶臺(tái)設(shè)置在離門很近的位置。開關(guān)門時(shí)，風(fēng)很容易將火吹滅，而且油煙也容易飄進(jìn)餐廳。而有些人為了油煙能盡快散去，將灶臺(tái)設(shè)置在窗戶下，這同樣也很危險(xiǎn)。

 灶臺(tái)的位置應(yīng)靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機(jī)。窗前的位置最’好留給調(diào)理臺(tái)，因?yàn)檫@部分工作花費(fèi)最多的時(shí)間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風(fēng)，讓操作者有份好心情。

在廚房設(shè)施設(shè)備檢查時(shí)如何檢查設(shè)備的完好有效？  

在廚房設(shè)施設(shè)備檢查時(shí)如何檢查設(shè)備的完好有效？廚房設(shè)備在使用過程中應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常保養(yǎng)和維護(hù)， 加強(qiáng)設(shè)備 的定期檢查。判斷廚房設(shè)備的運(yùn)行好壞，除通過用一定的一起來判斷 外，還可簡單地憑五官感覺來“看、聞、嗅”。比如，廚房內(nèi)排煙效果 是否良好；有無燃?xì)猓ㄓ停熚?；燃?xì)?、水管路有無跑、冒、漏、滴 現(xiàn)象；爐灶設(shè)備運(yùn)行時(shí)，是否有紅火、回火、離火等現(xiàn)象；機(jī)械加工 設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)；有無異常聲響；制冷效果如何；洗滌設(shè)備加熱是 否正常，噴淋是否有力，盤碟清洗后是否干凈無水痕等等。 通過以上方法基本能判斷出設(shè)備運(yùn)行是否完好、有效。