韓式石鍋拌飯

一背景特點(diǎn)

“石鍋拌飯”又稱“韓國(guó)拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國(guó)特有的米飯料理，它的發(fā)源地為韓國(guó)全州，后來(lái)演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物。韓國(guó)全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色“的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。在石鍋鍋中放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋顆直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無(wú)一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。

另外，在韓國(guó)吃“石鍋拌飯”也是愛情的表征。如果情人一起上餐館點(diǎn)“石鍋拌飯”的話，男士必須得先替女友撹好拌飯：若女友無(wú)法將飯菜吃個(gè)精光，那男士就得將剩下的飯完全吃干凈，以代表對(duì)女友的愛情。

二培訓(xùn)內(nèi)容：韓式辣白菜制作、風(fēng)味涼拌菜制作、泡菜制作、傳統(tǒng)石鍋拌飯、牛肉石鍋拌飯、雞肉石鍋拌飯、豬肉石鍋拌飯、辣白菜金槍魚石鍋拌飯

三培訓(xùn)課程安排

1.大米的選擇與泡制的處理方法。

2.石鍋拌飯的金黃鍋巴制作與處理技巧。

3.石鍋拌飯的配料與制作方法。

4.培訓(xùn)石鍋拌飯青菜的處理方法。

5.培訓(xùn)石鍋拌飯肉料的腌制手法。

6.培訓(xùn)石鍋拌飯配菜方法及操作工藝流程。

7.培訓(xùn)石鍋拌飯生煲與熟煲技巧。

8.投資預(yù)算分析與經(jīng)營(yíng)管理。

四培訓(xùn)費(fèi)用：1800元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年以上技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

五培訓(xùn)時(shí)間：隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一授課，一般7天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。