鹵水豆腐制作方法：
1. 采購：東北優(yōu)質(zhì)大豆，要無蟲豆、霉豆、黑豆，無雜質(zhì)
2. 洗滌：黃豆浸泡之前用清水洗凈。
3. 浸豆：1斤黃豆加4斤水浸泡。浸泡時間春天為8-10個小時，夏天6-8個小時，冬天12小時。（如用溫水泡豆，溫度不要超過35度）豆脹后豆子不得漏出水面。（豆劈開兩片時呈片狀，有凹心意味著沒有浸透。有泡沫意味浸過頭）
4. 磨豆：第一磨加水量適中，水流8-10毫米，加水14公斤濕黃豆（約6斤干豆）豆腐的加水比例1:6即36公斤生豆?jié){（豆?jié){加水比例為1：8到1:10）。豆?jié){量小于40公斤。注：（第一遍磨完后，再將豆渣加水調(diào)成糊狀，再磨一次加入漿中）。
5. 煮漿：煮漿至80度左右加入消泡劑（比例為8克/40公斤）用長勺均勻攪拌至泡沫消失，至98度時熄滅。（豆?jié){會以余下的熱量加熱到103度?？蓽p少耗電量）
6. 放漿：放漿用濾架及濾網(wǎng)過濾，自然降溫至80-85度即可點鹵。
7. 點鹵：鹵片加水稀釋，（比例為1:1.5）制成鹵水，加入適當食鹽，（有一點食鹽沉淀為宜）漿的溫度在80-85度時用勺子使其在桶中上下緩慢翻動，慢慢加入鹵水，有絮狀出現(xiàn)時鹵流放小，出現(xiàn)80%絮狀時停鹵，（點鹵量約250-300毫升）并在液面上灑鹵壓面。
8. 蹲缸：靜止不動大約10分鐘，讓蛋白質(zhì)充分凝固。
9. 成型：豆腐成型箱內(nèi)，先把豆包布對焦鋪平，由四角向箱內(nèi)放豆腦，放豆腦前不得攪拌，豆包布拉平蓋好，然后旋壓成型，旋壓時應將彈簧緩慢擠壓，當彈簧有少許縫隙時，即可停止，如此反復三次，10分鐘即可成型。
手動型/氣動型 豆腐機產(chǎn)品參數(shù)：
型號：XZ-60
工作電壓：220V
整機功率：1.1kw
豆?jié){產(chǎn)量：120kg/h
豆腐產(chǎn)量：60kg/h
重量：100kg
外形尺寸：600*1300*1200mm
型號：XZ-100
工作電壓：220V
整機功率：1.1kw
豆?jié){產(chǎn)量：200kg/h
豆腐產(chǎn)量：100kg/h
重量：150kg
外形尺寸：800*400*1350mm
型號：XZ-200
工作電壓：220/380V
整機功率：2.2kw
豆?jié){產(chǎn)量：400kg/h
豆腐產(chǎn)量：200kg/h
重量：180kg
外形尺寸：700*1350*1500mm
型號：XZ-300
工作電壓：220/380V
整機功率：4kw
豆?jié){產(chǎn)量：600kg/h
豆腐產(chǎn)量：300kg/h
重量：220kg
外形尺寸：700*1950*1350mm
產(chǎn)品簡介：
旭眾牌智能豆腐機專業(yè)生產(chǎn)數(shù)種豆?jié){制品，穩(wěn)定高效，采用國內(nèi)磨漿分離機和煮漿機，出品率高于市場其他設備，擁有自動控制系統(tǒng)，還增加數(shù)碼溫度控制儀，對煮漿隨時進行監(jiān)控，同時對不同產(chǎn)品所需溫度自行設定，當煮漿達到設定溫度時，具有自動提示及報警功能；整體采用不銹鋼材質(zhì)制作，質(zhì)量卓越，占地面積小，安裝簡單，工藝先進，一臺設備只需一人操作，省時、省力、省工。
機器性能及原理：
★智能控溫：采用新型控制系統(tǒng)，完成加工全過程自動化，對煮漿過程隨時進行監(jiān)控，同時對不同產(chǎn)品所需溫度自行設定，當煮漿達到設定溫度時，到達設定溫度自動控溫
★缺水自動報警：機器具備缺水自動報警系統(tǒng)功能，當缺水時，指示燈顯示為紅色，同是發(fā)出報警提示音
★漿溫延時：漿溫達到高溫設定溫度后，可根據(jù)設定值，保持高溫設定時間長度方便，快捷，省時省力！
★一機多用：可同時生產(chǎn)果蔬彩色豆腐系列產(chǎn)品單色（嫩，老）豆腐 多彩豆腐 單色豆腐皮 多色豆腐皮 彩色豆腐干多彩色素雞 豆?jié){ 豆腐花等豆制品制作，還可以與其他設備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品
我們的承諾：
廣州旭眾食品機械有限公司秉持“全方位、高品質(zhì)、快速度”的服務標準，以客戶滿意為目標，我們以貼心的售后服務為您服務：
1．我公司組建了一批強硬的應急維修服務隊，有經(jīng)驗豐富的現(xiàn)場工程師和高級技師，對出現(xiàn)的任何問題都能在最快的時間提出解決方案。
2．產(chǎn)品交付一周內(nèi)，我公司售后服務部的工作人員會免費上門安裝調(diào)試。
3．所有有關于產(chǎn)品質(zhì)量投訴，在1小時內(nèi)經(jīng)予答復，并根據(jù)投訴的情況確定處理措施。
4．保質(zhì)期保修部件免費更換維修。
5．保質(zhì)期內(nèi)由于貴方的使用不當，或者是自然環(huán)境造成的我方免費提供維修，維修所用的材料和配件均只收成本價。
6．超出保修期的產(chǎn)品，我公司承諾終身維護。
7.所有貨物免費代辦物流，上門服務的產(chǎn)品免費安裝、調(diào)試及安裝保養(yǎng)。維護人員告知客戶如何進行產(chǎn)品保養(yǎng)的常識，直至對方滿意為止。
8．所有貨物安裝調(diào)試完畢后，由客戶查看、驗收后方可離開現(xiàn)場。
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