市面上的紅酒品種繁多,什么樣的紅酒算是好紅酒?如何選擇一瓶合適的紅酒?不少業(yè)內人士都認為看酒標是拿到一瓶陌生葡萄酒之后的首要環(huán)節(jié),正標與背標記錄了出產該酒酒莊的訊息,尤其是老牌舊世界,有著嚴格的分級制度。
對于好紅酒,首先要區(qū)分的是地域問題。意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一,意大利葡萄酒產量和質量遠遠超于法國,法國葡萄酒僅僅是從意大利“竊取”而來。意大利這個神秘而典雅的國度,除了有著令人嘆為觀止的藝術文化外,葡萄酒的產量也占世界的1/4。意大利釀酒的歷史已經超過了3000年。
意大利的分級制度有四個葡萄酒類
一般餐酒 Vino da Tavola (V.D.T)
表示該酒是在意大利制造。標簽通常表明一個基本的葡萄酒,無須標示產地、來源、年份等訊息,只需標示酒精含量與酒廠。
地方餐酒級 Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.)
特定區(qū)域內的意大利葡萄酒。
法定產區(qū)葡萄酒 Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.)
法定產區(qū)葡萄酒必須符合特定產區(qū)核準耕種的品種,亦代表這支葡萄酒已取得品質認證,才能用上這等級,生產與制造過程符合D.O.C.法嚴格規(guī)定。在意大利有200種以上的D.O.C.葡萄酒,是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的故鄉(xiāng),從葡萄的種類,到它的低酒精含量、制造方法、貯藏方法,以及味覺上的特征等等都有相關的法定特別標準。相當于法國葡萄酒分級中的AOC,品質也相當卓越。
保證法定地區(qū)級 Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G)
意大利的D.O.C.級別始於1963年,其用意為方便消費者識別出優(yōu)質意大利葡萄酒,及保持該葡萄酒在國際的聲譽。而在1981年,意大利政府為了進大一步提升業(yè)內人士的水平,有在DOC的基礎上,加入D.O.C.G.級別,今天,全國只有50款葡萄酒能稱得上D.O.C.G.,其中就包含了薩拉加諾紅酒。D.O.C.G.級的意大利葡萄酒,不僅會印在酒標上(通常在酒名之下),也會以粉紅色長形封條的形式,出現在瓶口的錫箔收縮膜上。
很多人以為,紅酒的好壞,與儲存的年份長短相關。事實并非如此,衡量紅酒好壞的重要指標實際上是當年的葡萄質量。對于意大利紅酒來說,當年葡萄的質量好差直接決定著當年紅酒的成色。如果當年的天氣適宜葡萄的生長,那么當年紅酒的質量就高,例如加諾紅酒2009年是葡萄的好年份,當年的紅酒評價級別很高。 另外,挑選紅酒也并非越貴越好、名氣越好。“每瓶紅酒都有自己的味道?!痹谖铱磥恚總€人喜歡的類型不一樣,葡萄酒亦如是,講究個人感覺,哪怕是一樣的酒,同一個人在不同場合,懷著不同心情去喝,味道都不一樣。所以,品酒不一定要貴的就好,要根據性格、心情、場合而定。
下面為大家展示好紅酒的一些標簽及圖文解釋
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所謂進口葡萄酒或者進口紅酒是指葡萄的種植、采收、壓榨、發(fā)酵、調兌、陳年到裝瓶,各個環(huán)節(jié)都在國外完成,通過合法手續(xù)進口到國內的葡萄酒。在世界出口葡萄酒中,意大利葡萄酒的出口量極大,被公認為質量極佳。
進口葡萄酒或者進口紅酒的品種很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同,產品風格各不相同。一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來分類,國外也有采用以產地、原料名稱來分類的。
進口葡萄酒可分為舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒
舊世界是指傳統(tǒng)葡萄酒生產國家,沿用傳統(tǒng)工藝和釀造方法。比如意大利,法國
新世界主要是指那些新興的葡萄酒生產國家,使用比較新穎和迅速的釀造方法,比如澳大利亞,智利,美國,阿根廷,南非;中國也屬于新世界的葡萄酒。
我們應該挑選符合自己口味的葡萄酒。
舊世界葡萄酒口味一般以優(yōu)雅型為主,較為注重多種葡萄的混合與平衡。新世界葡萄酒以果香型以及突出單一葡萄品種風味為主,風格熱情開放。
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